Etli Kapuska
Kapuska…Yalnızca lahana ve et değil; göçlerin, yoksunlukların ve sıcak sofraların ortak dili.Her bir tenceresinde savaş yıllarının dayanışması, mübadil sofralarının sadeliği ve bereket duası saklıdır. Bu yemek; özenli sofralara değil,
Kapama
Kapama, bir yemeğin yalnızca doyurucu değil, aynı zamanda törensel olabileceğini gösteren bir örnektir. Adı üstünde: “Kapamak”…
Domatufay
Domatufay, yazın en sade hediyelerinden biridir. Rengi domatesten, kokusu taze biberden, ruhu ise eski mutfaklardan gelir.
Yoğurtlu Köfte
Yoğurtlu Köfte, mübadil düğünlerinin zarif bir kapanış yemeğidir. Tatlıdan sonra, kalabalığın dağılmaya başladığı o son sofrada,
Kategoriler
Son Eklenen Tarifler
Popüler Tarifler
Soğan Yahnisi
Soğan Yahnisi, sessizliğin içinde pişen, derin derin kokan, ağızda yavaş yavaş dağılan bir anıdır. Tepsiye düşen her soğan, geçmişten gelen bir gözyaşı gibi kabuğundan...
Ev Makarnası
Un, yumurta ve sevgiyle açılan yolculuk… Her evin bir kokusu vardır. Kimisinin ekmek, kimisinin kahve, kimisininse taze kesilmiş ev makarnası kokar… O koku, un...
Patiryot Mantısı
Patiryot Mantısı, mübadil mutfağının hem göze hem damağa hitap eden nadide yemeklerinden biridir. “Patiryot” kelimesi kimi yörelerde değişse de, özü değişmeyen bir gelenektir bu yemek:...
